OLIVIER DE SERRES et l'évolution de l'agriculture

On a célébré en 2000 le quatrième centenaire de la publication du Théâtre
d'Agriculture et Mesnage des Champs, d'Olivier de Serres. A elle seule, elle
suffit à faire la renommée de l'auteur à la fin du siècle des Lumières. Après
une période d'oubli, le livre inspira les Physiocrates et l'agronomie
débutante. L'édition de 1804 eut un énorme succès qui ne s'est plus jamais
démenti et son auteur devint le porte-drapeau de l'agronomie moderne. Le
présent livre est une introduction à l'œuvre d'Olivier de Serres et une
réflexion méthodologique.