La pellagre : histoire du Mal et de la Misère en Italie

Maladie causée par une extrême pauvreté nutritionnelle, la pellagre est une
pathologie due à la déficience en niacine. Symptôme de la détresse économique
elle n'afflige qu'une seule classe sociale, soumise à une alimentation fondée
sur la polenta de maïs : les agriculteurs. Cette analyse retrace le parcours
de la maladie, de l'arrivée du maïs en Europe à la Première Guerre mondiale,
mais aussi le contexte historique, économique et médical qui intéresse les
causes et les conséquences de cette endémie.