Pour une alimentation durable

Comment nourrir le monde aujourd’hui et dans la perspective démographique du
XXIe siècle ? Peu traités du point de vue de leur durabilité, les régimes
alimentaires mondiaux ont laissé pour l’instant la priorité des réflexions aux
défis pour l’agriculture. L’« alimentation durable » est pourtant sans
conteste un thème majeur pour les années qui viennent. L’Inra et le Cirad ont
mobilisé les experts francophones du secteur pour étudier les tendances
d’évolution des systèmes alimentaires au niveau mondial, au regard de leurs
effets sur l’environnement, la santé, l’équité sociale et l’économie. La
réflexion menée au sein de duALIne a permis, au travers d’entrées choisies en
fonction de leurs liens et impacts potentiels sur la durabilité de
l’alimentation, de dresser un état des lieux des déterminants majeurs qui ont
présidé aux évolutions passées des systèmes alimentaires, d’identifier les
points critiques de ces systèmes, et enfin, de dégager des questions à la
recherche pour de futurs programmes. Cet ouvrage intéressera les décideurs
ainsi que toutes les parties prenantes du domaine de l’alimentation.