VALORISATION DU PATRIMOINE GASTRONOMIQUE ET DYNAMIQUES DE DÉ, Le Haut Plateau de l'Aubrac, le Pays de Roquefort et le Périgord Noir
EAN13
9782747512619
ISBN
978-2-7475-1261-9
Éditeur
L'Harmattan
Date de publication
Collection
Logiques sociales
Nombre de pages
368
Dimensions
24 x 15 x 2 cm
Poids
458 g
Langue
français
Code dewey
641.013
Fiches UNIMARC
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Valorisation Du Patrimoine Gastronomique Et Dynamiques De Dé

Le Haut Plateau de l'Aubrac, le Pays de Roquefort et le Périgord Noir

De

L'Harmattan

Logiques sociales

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L'objet central de cet ouvrage est de comprendre les logiques de mobilisation d'acteurs autour de ressources patrimoniales gastronomiques et d'envisager leur intégration dans une dynamique globale de développement territorial, spécifiquement touristique. L'articulation de dynamiques touristiques et gastronomiques démontre une capacité nouvelle des sociétés rurales à envisager leur développement à partir d'une approche conjuguée du tourisme et des ressources locales.
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