Grand Livre de la Mer

​Trois chef.fe.s étoilé.e.s, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon et JulienLemarié, accompagnés de Sonia Bichet MOF poissonnière-écaillère2023, conjuguent leur talent et leur expertise dans un ouvrage deréférence ultime : Le Grand Livre de la Mer
Trois chef.fe.s étoilé.e.s, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon et JulienLemarié, accompagnés de Sonia Bichet MOF poissonnière-écaillère2023, conjuguent leur talent et leur expertise dans un ouvrage deréférence ultime : Le Grand Livre de la Mer.À travers 80 recettes et des pas-à-pas techniques, ils offrent un tourd'horizon exceptionnel des multiples déclinaisons des produits de lamer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages, algues et mêmeplantes maritimes.Des recettes entre tradition française et création contemporaine, quifont la part belle aux incontournables comme le saint-pierre, les huîtresou les Saint-Jacques mais célèbrent également les petits poissons oudes produits à découvrir comme le concombre de mer ou l'anémoneet les algues.